在不少茶客眼里，洗茶是喝茶里十分重要的一環(huán)。然而來(lái)自峨眉高山的竹葉青，卻不需要洗茶，這不免讓很多人都有些困惑。

洗茶，就是把頭道茶倒掉。按《中國茶葉大辭典》“洗茶”條的解釋?zhuān)?ldquo;洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認為這是一種古人遺風(fēng)習慣”。這包括三層含義：1、洗去塵埃、茶灰;2、祛除陳氣，喚醒茶性;3、濕潤茶葉，促進(jìn)內含物的浸出。

　　峨眉高山綠茶竹葉青茶無(wú)塵可洗

很多初學(xué)喝茶的茶友會(huì )認為，茶葉需經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥、存儲等多道工序，難免會(huì )有灰塵、微生物、農殘等物，所以需要洗茶。

其實(shí)，這是一個(gè)誤區。

一些高端綠茶，如峨眉高山綠茶竹葉青，是沒(méi)必要洗茶的。因為竹葉青產(chǎn)自海拔600-1500米的峨眉高山，終年云霧繚繞、遠離塵囂，擁有純凈的高山生長(cháng)環(huán)境;世界先進(jìn)的綠茶精制生產(chǎn)線(xiàn)、無(wú)菌化全封閉生產(chǎn)車(chē)間……讓每一顆竹葉青茶芽都光潔無(wú)塵，茶湯清透明亮。所以，竹葉青無(wú)塵可洗。

而且，竹葉青只選明前鮮嫩茶芽。清明前氣溫低，基本沒(méi)什么病蟲(chóng)害，無(wú)需農藥，茶芽潔凈沒(méi)有污染。所以，是十分安全的茶。

　　峨眉高山綠茶竹葉青無(wú)陳氣可除

某些茶類(lèi)的生產(chǎn)加工工藝特殊，或經(jīng)年貯存后才品飲。茶葉存放多年后，難免會(huì )有一股陳倉味，導致茶的味道沉悶、香氣渙散。這時(shí)，用熱水正經(jīng)洗一次，可喚醒茶性，讓茶的香氣、茶湯的品味更快達到最佳。

而竹葉青的鮮葉生產(chǎn)及初加工季節性很強，只在春天美好的30天里完成全年的出產(chǎn)，以真空大件包裝冷藏在在-18~-20℃的超低溫冷藏庫房、全年根據訂單陸續出庫，采用鍍鋁箔、除氧充氮技術(shù)進(jìn)行包裝并銷(xiāo)售，百分百地將茶芽美好的形態(tài)和味道自然凝存。

　　峨眉高山綠茶竹葉青一泡就開(kāi)

有些茶葉屬中葉種，葉肉比較厚，沖泡過(guò)的茶友應該能體會(huì )到，想用水一下子沖開(kāi)是有困難的。先用熱水快速濕潤，出水，放置濕潤半分鐘，再正式?jīng)_泡，能使葉片舒展、香氣飽滿(mǎn)，可以讓內含物質(zhì)水解更充分、口感更好。

而竹葉青只取茶樹(shù)精華的細嫩芽心入茶，條索緊致，芽形扁平如新月。遇水直立、上下沉浮，猶如水中芭蕾。嫩栗的茶香，由內而外地散發(fā)出來(lái)，從而實(shí)現濃郁持久，聞之，讓人神思一清。

　　頭道茶洗掉了精華

根據有關(guān)實(shí)驗，第一泡茶水中，茶的香氣成分以及一些有益人體的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物很多，若超過(guò)3秒鐘再倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì )損失。

綠茶，尤其是峨眉高山綠茶竹葉青的鮮嫩茶芽中茶多酚含量十分高，氨基酸和咖啡堿等構成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據經(jīng)驗，一次沖泡綠茶，氨基酸可溶出50—80%。竹葉青如果要洗，浪費的就遠遠不止是一杯有味道的水而已。

所以，是否洗茶，取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下。如果是峨眉高山綠茶竹葉青，洗茶的做法，就不可取了。