2018年12月26日，“源自峨眉高山，問(wèn)鼎中國十年”——竹葉青峨眉高山綠茶戰略成果發(fā)布會(huì )在成都香格里拉酒店隆重舉行。

發(fā)布會(huì )當天，香港著(zhù)名作家蔡瀾先生、中國工程院院士兼著(zhù)名茶學(xué)家陳宗懋、知名財經(jīng)作家吳曉波、中國茶葉流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王慶、分眾傳媒董事局主席江南春、湖南農業(yè)大學(xué)教授劉仲華、浙江大學(xué)農學(xué)院副院長(cháng)王岳飛、天貓食品總經(jīng)理月銘及數百家媒體齊聚一堂，共襄盛舉。

時(shí)代風(fēng)起云涌，時(shí)間滾滾向前。整整20年，竹葉青從一家經(jīng)營(yíng)艱難的小廠(chǎng)，蛻變?yōu)槿缃窀叨司G茶領(lǐng)導品牌，和它所處的時(shí)代一起，完成了一次炫目的騰飛。

根據中國茶葉流通協(xié)會(huì )公布的數據顯示，2007年至2017年十年間，竹葉青在全國高端綠茶市場(chǎng)占有率始終位居第一，銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先其他綠茶品牌。

協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王慶證言，“從2007-2017年的數據來(lái)看，在高端綠茶的銷(xiāo)售中竹葉青的成績(jì)可喜可賀，是中國茶企里的佼佼者。”

竹葉青何以異軍突起，領(lǐng)軍高端綠茶市場(chǎng)？答案或許就在于其“用心做好一件事，秉持匠心制茶之道”，用20年不忘初心的堅持和付出，最終讓自己脫胎換骨，成就非凡。

竹葉青堅守三大標準，成就一杯匠心好茶

在六大茶類(lèi)中，無(wú)論產(chǎn)量還是銷(xiāo)量，綠茶都是個(gè)大頭。據統計，去年國內綠茶產(chǎn)量達到250多萬(wàn)噸，占茶葉總產(chǎn)量的60%以上，而國內綠茶消費量也占一半以上的份額。

綠茶產(chǎn)地廣，品牌多，市場(chǎng)競爭激烈，如何從一片紅海中殺出條血路，是每個(gè)綠茶企業(yè)都要面臨的“靈魂拷問(wèn)”。

作為竹葉青20年發(fā)展之路的親歷者之一，竹葉青生產(chǎn)總監劉祥云給出了他們的“解決方案”。這里面既包含對匠心工藝的傳承，也有與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng )新。

▲ 竹葉青茶業(yè)生產(chǎn)總監劉祥云接受采訪(fǎng)

竹葉青所處產(chǎn)地條件得天獨厚。峨眉山是世界雙遺產(chǎn)地，地處公認的黃金產(chǎn)茶帶北緯30°附近。而竹葉青位于峨眉海拔600-1500米的高山茶區，二者成就了最適合高端綠茶生長(cháng)的生態(tài)環(huán)境。

在采摘上，竹葉青的標準又極為嚴苛。據劉祥云介紹，竹葉青所有的原料都是人工采摘，通常是二月底到三月初開(kāi)始，從基礎的600多米茶山逐步向上推進(jìn)，一直到清明前采至1500米左右的高度，且只采摘鱗片展開(kāi)后的茶芽。

這種嚴苛尤其體現在高端茶品“論道”的選料上。“論道”的原料采摘只持續連三天，之后精挑細選，挑出大小統一、長(cháng)短一致，兼具形態(tài)美（兩端尖細如發(fā)芒，中間圓潤如水滴，卷曲成美好新月型）的茶芽進(jìn)行焙火提香，形成論道級竹葉青。

用劉祥云的話(huà)說(shuō)就是“從五百萬(wàn)顆茶葉里面，才能挑選出五百克的成品。”

于是，才有了陳宗懋院士所稱(chēng)的，“竹葉青的三大標準‘明前、高山、茶芽’引領(lǐng)了綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國的茶產(chǎn)業(yè)里，特別是綠茶產(chǎn)業(yè)里，竹葉青是領(lǐng)頭羊，是領(lǐng)導者。”

工藝創(chuàng )新，造就竹葉青優(yōu)異品質(zhì)

發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，竹葉青茶業(yè)董事長(cháng)唐先洪曾說(shuō)道：“我們堅守川茶初心，以‘高山、明前、茶芽’為三大核心標準嚴守品質(zhì)。通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新，以高于行業(yè)平均標準的研發(fā)投入。因為初心，所以堅守。因為堅守，所以川茶才得以雄起！”

▲ 竹葉青茶業(yè)董事長(cháng)唐先洪在現場(chǎng)發(fā)表演講

毋庸諱言，竹葉青的堅守為同行發(fā)展樹(shù)立了標桿，獲得業(yè)內多位專(zhuān)家的認可?？傻降自趺床欧Q(chēng)得上一杯好的竹葉青？

劉祥云的解答是茶芽鮮嫩，湯色明亮，伴有非常濃郁的嫩栗子香。滋味鮮爽醇厚，喝罷唇齒留香。

話(huà)雖然言簡(jiǎn)意賅，但要真正成就一杯好的竹葉青，背后的工藝卻沒(méi)那么簡(jiǎn)單。這關(guān)鍵的一環(huán)，恰恰也是竹葉青立于不敗之地的秘訣所在。

竹葉青制作工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于非傳統的焙火提香方式。傳統的工藝采用烘籠烘箱長(cháng)時(shí)提香，單批次作業(yè)，很難規?；a(chǎn)。即便能實(shí)現大規模生產(chǎn)，品質(zhì)也不穩定。

基于此，2003年，竹葉青開(kāi)發(fā)了一項高溫短時(shí)連續提香技術(shù)。通過(guò)微波加遠紅外結合，嚴格控制提香過(guò)程的溫度、時(shí)間、水分等各種變量，讓茶芽的含水量?jì)H有3%，實(shí)現了竹葉青的快速連續化提香，形成了嫩栗子香的獨特香型，保障了品質(zhì)的長(cháng)期穩定。

同時(shí)，竹葉青還獨創(chuàng )高溫蒸時(shí)加滾動(dòng)的混合殺青技術(shù)，把鮮葉的含水量從78%左右降低到60%左右。僅粗加工環(huán)節，就領(lǐng)先行內水平。

值得一提的是，20年來(lái)竹葉青不遺余力，投入超出行業(yè)標準的近億元研發(fā)經(jīng)費，打造世界領(lǐng)先的綠茶生產(chǎn)線(xiàn)，擁有西南最大的保鮮庫，做到品質(zhì)恒定，時(shí)時(shí)如新。

品控嚴防死守，

只為做好一杯峨眉高山綠茶

為了保證產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)，除了嚴選原料、采用先進(jìn)工藝外，在產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面竹葉青同樣層層把控，不留死角。光鮮葉在質(zhì)量檢測中心，就要通過(guò)50多項指標的質(zhì)量檢測，檢驗合格的鮮葉進(jìn)入審評中心進(jìn)行人工定級。

據劉祥云介紹，竹葉青的品質(zhì)檢測標準分兩部分，一是理化檢測，二是感官審評。先后花費1000萬(wàn)元，引進(jìn)了美國氣象質(zhì)譜議以及聲光光度計，對國家標準要求的檢測項目進(jìn)行全覆蓋。

理化檢測分產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三步。產(chǎn)前要求茶葉開(kāi)采之前就要對原料基地進(jìn)行采樣，確認所有的原料基地都符合制訂的技術(shù)規則，達到了相關(guān)的采摘標準。

▲ 蔡瀾先生現場(chǎng)分享他與竹葉青的故事

▲ 知名財經(jīng)作家吳曉波論論述竹葉青與消費升級、國貨匠心間的關(guān)聯(lián)

產(chǎn)中指在加工過(guò)程當中，對每一個(gè)批次進(jìn)行檢測，驗證之前的檢測結果有無(wú)偏差，是否符合要求。最后在產(chǎn)品出廠(chǎng)之前，進(jìn)行再次確認，保證產(chǎn)品相關(guān)的標準安全問(wèn)題。

感官審評方面也分三個(gè)必做動(dòng)作。

第一，每天對上一天做出來(lái)的產(chǎn)品進(jìn)行復核，確認是否達到相關(guān)生產(chǎn)標準的要求。

第二，對當天生產(chǎn)的第一批茶進(jìn)行感官審評，評估茶葉是否和標準要求有偏差。如有，馬上對工藝進(jìn)行調整，直到達標。

第三，每天生產(chǎn)到中后段的時(shí)候，對前面已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品再一次進(jìn)行復查，驗證確定下來(lái)的相關(guān)標準是否得到有效的執行。

川茶領(lǐng)軍者，竹葉青將成為茶中茅臺

“高山、明前、茶芽”，是竹葉青一貫堅持的三大標準，其產(chǎn)地領(lǐng)先、原料領(lǐng)先、工藝領(lǐng)先、品質(zhì)領(lǐng)先最終鑄就了銷(xiāo)量領(lǐng)先，成為高端綠茶市場(chǎng)領(lǐng)軍者，帶領(lǐng)川茶崛起，助推中國高端綠茶走向世界。

眾所周知，四川是中國重要的產(chǎn)茶地區之一。2017年，我國茶葉種植面積共4000多萬(wàn)畝，四川省所占比重超過(guò)十分之一。而且川茶生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，溫度、光照、水分、氣侯、空氣、土壤等俱佳。

竹葉青作為川茶中的一個(gè)品類(lèi)，能從中脫穎而出，實(shí)現區域破局，乃至取得“國禮”地位，打開(kāi)國際高端綠茶消費市場(chǎng)，它自然有一套獨門(mén)“打法”。

浙江大學(xué)茶葉研究所所長(cháng)、國家一級評茶師王岳飛認為，竹葉青的成功與它高品質(zhì)、高品牌、高品位密不可分。這些特質(zhì)讓竹葉青不僅代表了中國高端綠茶公司，某種程度上也引領(lǐng)了中國綠茶的發(fā)展方向。

▲ 王岳飛（左）和劉祥云接受媒體采訪(fǎng)

的確，高端化的定位以及出色的產(chǎn)品力，合力塑造了如今的竹葉青。

在發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，王岳飛稱(chēng)“竹葉青是高顏值的茶，更是有品質(zhì)的茶。”在他看來(lái)，竹葉青就像白酒中茅臺，竹葉青也可以做成茶葉中的茅臺。

國禮之選，引領(lǐng)高端綠茶走向世界

和其他綠茶相比，竹葉青品質(zhì)、品牌優(yōu)勢明顯。這些優(yōu)勢讓它有自信走出國門(mén)，去叩開(kāi)國際高端綠茶市場(chǎng)的大門(mén)。

中國是全球第一大產(chǎn)茶國。據國際茶葉委員會(huì )數據顯示，2017年綠茶總出口量29.4萬(wàn)噸，位居全球第二，中國綠茶正成為全球茶業(yè)市場(chǎng)的重要角色。但事實(shí)上，中國綠茶的出口價(jià)格并不高。

▲ 嘉賓討論“中國綠茶的世界之路”

根據王岳飛介紹，近兩年中國出口綠茶30多萬(wàn)噸，平均價(jià)格卻只有4美元/公斤。竹葉青的出現，無(wú)疑填補了高端市場(chǎng)的一項空白，對中國茶形象的提升，也有著(zhù)巨大意義。

需要指明的是，竹葉青的輝煌還得益于其抓住了消費升級帶來(lái)的機遇。隨著(zhù)新中產(chǎn)的爆發(fā)，這群人的消費觀(guān)念和方式也發(fā)生了變化，變得更為理性，注重體驗感。

買(mǎi)茶葉也不再只是買(mǎi)茶葉，而是購買(mǎi)一種生活方式。竹葉青的品質(zhì)、調性、質(zhì)感，又剛好契合了新中產(chǎn)人群的消費理念。他們愿意為竹葉青所代表的一種美好生活買(mǎi)單。

竹葉青匠心制茶，堅持三大標準，以高端品質(zhì)成為國禮，不僅引領(lǐng)了川茶破局，也給整個(gè)綠茶行業(yè)提供了示范作用和借鑒意義。

未來(lái)，竹葉青將以中國高端綠茶領(lǐng)導者的號召力，引領(lǐng)行業(yè)的品質(zhì)與工藝升級，催生更多具有高端國際影響力的茶企，讓世界見(jiàn)證中國品牌的強勁實(shí)力。

圖片：竹葉青提供